Geführter Rundgang durch das historische Zentrum von Genua mit Kostproben und Verkostungen inmitten der für die ligurische kulinarische Tradition typischen Geschmäcker und Aromen. Zwischen Anekdoten und Kuriositäten werden wir die Orte entdecken, an denen die Genueser ihre Produkte kaufen. frisceu und probieren Sie den berühmten Focaccia Genueser, knusprig und unwiderstehlich, die Käse-Focaccia von Recco, gefüllte Gemüsepasteten, wie zum Beispiel die Hackbraten und der Kuchen pasqualina. Der Eintritt in das Labyrinth der caruggi von historisches Zentrum In den mittelalterlichen Gassen findet man Lebensmittelgeschäfte, “Mescita”-Läden und kleine Kolonialwarenläden. Eine der Gassen, die Via Macelli di Soziglia, erinnert mit ihrem Namen an die Metzgereien, die es hier seit dem Mittelalter gab; einige haben noch alte Marmortheken und alte Handwerksgeräte. Im Vorort Soziglia, zwischen Frittenbuden und schamadde (der Name deutet auf die Flammen der Holzöfen hin) werden wir Orte entdecken, die dazu beitragen, die städtische Identität von Genua zu definieren. Die Antica Friggitoria Carega, aktiv seit 1890, unter Gerichten von farinata, panissa und eine breite Palette von Beignets des Meeres, war es ein regelmäßiges Ziel von Fabrizio De Andrè e Paolo Villaggio. Unter den Schaufenstern bemerken wir die Kapaunmagro, ein altes traditionelles ligurisches Gericht mit Fisch und Gemüse (mager, das heißt, für die Tage der Buße und der Fastenzeit reserviert). Ein Glas Vermentinokönnen wir die Pansotti mit Walnuss-Sauce und die Trofie mit Pestomit Stößel und Mörser zubereitet. Zu den typischen Süßigkeiten von Genua gehören: Lagaccio-Kekse, Canestrelli-Kekse und vor allem die Pandolce Genovesemit Pinienkernen, kandierten Früchten, Sultaninen und Fenchelsamen.
Einige Verkostungen können stattfinden in historische Werkstätten. Die seit 1780 bestehende Konditorei Romanengo bietet inmitten von vielfarbigem Marmor, eingelegten Rosenholzregalen und mit Fresken und Stuck verzierten Decken Köstlichkeiten wie gebrannte Mandeln und kandierte Früchte an, bon bon und die berühmten Veilchen.
In der Loggia Gattilusio aus dem 13. Jahrhundert stellt die Konditorei Marescotti ihre Produkte inmitten von Vitrinen aus Messing, Marmor und Kristall aus. Die Konditorei Klainguti, die 1828 von vier Schweizer Brüdern eröffnet wurde, bewahrt ein Autogramm von Giuseppe Verdi, ihrem treuen Kunden, auf.
Die 1866 gegründete Schokoladenfabrik Romeo Viganotti verfügt über eine Werkstatt mit alten Maschinen aus dem späten 19. Jahrhundert, darunter ein steinerner “Melanger” zum Mahlen von Haselnüssen und Kakao.
Für Tagesausflüge und Schulaufenthalte in Ligurien Es ist möglich, in den angeschlossenen Restaurants in Genua zu Mittag zu essen oder einen Imbiss einzunehmen, um die typische Focaccia oder Farinata zu kosten.
