Visite guidée du centre historique de Gênes avec des dégustations de saveurs et d'arômes typiques de la tradition culinaire ligure. Parmi les anecdotes et les curiosités, nous découvrirons les endroits où les Génois achètent leurs produits. frisceu et déguster le célèbre focaccia Génois, croustillants et irrésistibles, les focaccia au fromage de Recco, les tartes aux légumes farcies, telles que la pain de viande et le gâteau pasqualina. Entrer dans le labyrinthe de caruggi de centre historique Dans les ruelles de l'époque médiévale, on trouve des épiceries, des magasins vendant de la “mescita” et de petites boutiques coloniales. L'une des ruelles, la via macelli di Soziglia, rappelle par son nom les boucheries présentes ici depuis le Moyen-Âge ; certaines possèdent encore de vieux comptoirs en marbre et de vieux outils de travail. Dans la banlieue de Soziglia, entre les friteries et les shamadde (le nom indique les flammes des fours à bois), nous découvrirons des lieux qui contribuent à définir l'identité urbaine de Gênes. L'Antica Friggitoria Carega, active depuis 1890, parmi les plats de farinata, panissa et une grande variété de beignets de la mer, c'était une destination régulière des Fabrizio De Andrè e Paolo Villaggio. Parmi les vitrines, on remarque le capon magro, La viande de porc est un ancien plat traditionnel ligure à base de poisson et de légumes (maigre, c'est-à-dire réservé aux jours de pénitence et de carême). En sirotant un verre de vermentinonous pouvons goûter à la pansotti à la sauce aux noix et le trofie au pestopréparés au pilon et au mortier. Parmi les sucreries typiques de Gênes : les biscuits Lagaccio, les biscuits canestrelli et surtout les pandolce genoveseavec des pignons, des fruits confits, des raisins secs et des graines de fenouil.
Certaines dégustations peuvent avoir lieu dans ateliers historiques. La confiserie Romanengo, en activité depuis 1780, au milieu des marbres polychromes, des étagères en bois de rose incrusté et des plafonds décorés de fresques et de stucs, propose des gourmandises telles que des dragées et des fruits confits, bon bon et les fameuses violettes.
Dans la Loggia Gattilusio du XIIIe siècle, la pâtisserie Marescotti expose ses produits au milieu de vitrines en laiton, en marbre et en cristal. La confiserie Klainguti, ouverte en 1828 par quatre frères confiseurs suisses, conserve un autographe de Giuseppe Verdi, leur fidèle client.
La chocolaterie Romeo Viganotti, fondée en 1866, possède un atelier avec de vieilles machines datant de la fin du XIXe siècle, dont un “melanger” en pierre pour broyer les noisettes et le cacao.
Pour Excursions d'une journée et séjours scolaires en Ligurie Il est possible de s'arrêter pour déjeuner dans les restaurants affiliés de Gênes ou pour goûter à la focaccia ou à la farinata typiques.
