Geführter Rundgang durch das historische Zentrum von Genua con degustazioni e assaggi tra sapori e profumi tipici della tradizione culinaria ligure. Tra aneddoti e curiosità scopriremo i locali in cui i genovesi comprano i frisceu und probieren Sie den berühmten Focaccia Genueser, knusprig und unwiderstehlich, die Käse-Focaccia von Recco, gefüllte Gemüsepasteten, wie zum Beispiel die Hackbraten und der Kuchen pasqualina. Der Eintritt in das Labyrinth der caruggi von historisches Zentrum medioevale incontreremo drogherie, botteghe con vendita alla “mescita”, negozietti di coloniali. Uno dei vicoli, via macelli di Soziglia, ricorda nel nome le macellerie qui presenti fin dal medioevo; alcune presentano ancora antichi banconi di marmo e vecchi attrezzi del mestiere. A sottoripa, tra friggitorie e schamadde (il nome indica le fiammate dei forni a legna) scopriremo luoghi che contribuiscono a definire l’identità urbana di Genova. L’Antica Friggitoria Carega, attiva già nel 1890, tra piatti di farinata, panissa e una grande varietà di Beignets des Meeres, war es ein regelmäßiges Ziel von Fabrizio De Andrè e Paolo Villaggio. Unter den Schaufenstern bemerken wir die Kapaunmagro, antico piatto tradizionale ligure a base di pesce e verdure (magro cioè riservato cioè ai giorni di penitenza e quaresimali). Sorseggiando un bicchiere di Vermentinokönnen wir die Pansotti mit Walnuss-Sauce und die Trofie mit Pestomit Stößel und Mörser zubereitet. Zu den typischen Süßigkeiten von Genua gehören: Lagaccio-Kekse, Canestrelli-Kekse und vor allem die Pandolce Genovesemit Pinienkernen, kandierten Früchten, Sultaninen und Fenchelsamen.
Einige Verkostungen können stattfinden in historische Werkstätten. La confetteria Romanengo, in attività dal 1780, tra marmi policromi, scaffali in palissandro intarsiato e soffitti affrescati e decorati a stucco, offre delizie quali confetti, canditi, bon bon und die berühmten Veilchen.
In der Loggia Gattilusio aus dem 13. Jahrhundert stellt die Konditorei Marescotti ihre Produkte inmitten von Vitrinen aus Messing, Marmor und Kristall aus. Die Konditorei Klainguti, die 1828 von vier Schweizer Brüdern eröffnet wurde, bewahrt ein Autogramm von Giuseppe Verdi, ihrem treuen Kunden, auf.
La fabbrica di cioccolato Romeo Viganotti, fondata nel 1866, presenta un laboratorio con antiche macchine di fine Ottocento, tra cui un “melanger” in pietra per macinare nocciole e cacao.
Für Tagesausflüge und Schulaufenthalte in Ligurien è possibile prevedere sosta pranzo in ristoranti convenzionati a Genova oppure una merenda per assaggiare la tipica focaccia o la farinata.
