Visita guiada al centro histórico de Génova con degustazioni e assaggi tra sapori e profumi tipici della tradizione culinaria ligure. Tra aneddoti e curiosità scopriremo i locali in cui i genovesi comprano i frisceu y pruebe el famoso focaccia Genovesa, crujiente e irresistible, la focaccia de queso de Recco, tartas de verduras rellenas, como la pastel de carne y el pastel pasqualina. Entrar en el laberinto de caruggi de centro histórico medioevale incontreremo drogherie, botteghe con vendita alla “mescita”, negozietti di coloniali. Uno dei vicoli, via macelli di Soziglia, ricorda nel nome le macellerie qui presenti fin dal medioevo; alcune presentano ancora antichi banconi di marmo e vecchi attrezzi del mestiere. A sottoripa, tra friggitorie e shamadde (il nome indica le fiammate dei forni a legna) scopriremo luoghi che contribuiscono a definire l’identità urbana di Genova. L’Antica Friggitoria Carega, attiva già nel 1890, tra piatti di farinata, panissa e una grande varietà di buñuelos del mar, era un destino habitual de Fabrizio De Andrè e Paolo Villaggio. Entre los escaparates nos fijamos en el capón magro, antico piatto tradizionale ligure a base di pesce e verdure (magro cioè riservato cioè ai giorni di penitenza e quaresimali). Sorseggiando un bicchiere di vermentinopodemos saborear el pansotti con salsa de nueces y el trofie al pestopreparados con mortero. Entre los dulces típicos de Génova: las galletas Lagaccio, las galletas canestrelli y sobre todo el pandolce genovesecon piñones, fruta confitada, pasas sultanas y semillas de hinojo.
Algunas degustaciones pueden tener lugar en talleres históricos. La confetteria Romanengo, in attività dal 1780, tra marmi policromi, scaffali in palissandro intarsiato e soffitti affrescati e decorati a stucco, offre delizie quali confetti, canditi, bon bon y las famosas violetas.
En la Loggia Gattilusio, del siglo XIII, la pastelería Marescotti expone sus productos entre vitrinas de latón, mármol y cristal. La confitería Klainguti, abierta en 1828 por cuatro hermanos pasteleros suizos, conserva un autógrafo de Giuseppe Verdi, su fiel cliente.
La fabbrica di cioccolato Romeo Viganotti, fondata nel 1866, presenta un laboratorio con antiche macchine di fine Ottocento, tra cui un “melanger” in pietra per macinare nocciole e cacao.
Para excursiones y estancias escolares en Liguria è possibile prevedere sosta pranzo in ristoranti convenzionati a Genova oppure una merenda per assaggiare la tipica focaccia o la farinata.
